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Le Vin de la Sôcisse
Le vin de la Sôcisse
 

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La Sôcisse de Marseille est approuvée par le
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Tradition charcutière de Marseille

Maitrisant la saveur et la qualité de la Sôcisse fraîche et le « mieux » étant l’ennemi du bien, comme le dit
un prestigieux Chef marseillais, on arrête là ! Enfin, presque ! parce que, avec Marcel, le Roi du saucisson sec et un des derniers charcutiers talentueux de Marseille, nous avons eu alors envie de décliner toute une collection de produits « de Marseille » : le sôcisson, la Sôcisse sèche pimentée, la Rôsette, le Pâté, ou encore le Jambôn cuit fermier Label Rouge, le tout 100% marseillais.

Avec notre gamme de produits, nous voulons, avec vous, célébrer la Tradition charcutière de Marseille dans toute son authenticité.
Alliant savoir-faire artisanal et esprit d’innovation, nous désirons régaler, bien au-delà de Marseille, tous
ceux qui, comme nous, se réclament de la Confrérie des « Défenseurs du goût et du bien vivre ».
 

Viande de qualité et élaboration artisanale 

Toutes nos Sôcisses, sont élaborées à partir de jambon et de poitrines de cochons français provenant d’élevages du Sud-ouest.
Notre hachage gros, dit « à l’ancienne », qui offre de la matière en bouche, exige la mise en oeuvre de morceaux de choix. Ces viandes subissent un tri et un denervage minutieux pour être ensuite mélangées
aux épices avec un « mouillage » n’excédant pas 4 à 5% de vin blanc.
Excluant tout colorant et arôme de synthèse, nous refusons aussi la présence de nitrates dans nos assaisonnements.

« une bonne Sôcisse, ça ne se pique pas ! »

Notre procédé de fabrication garantit une Sôcisse qui ne réduit pas à la cuisson. Ainsi, avant cuisson,
rangez vos fourchettes, car « une bonne Sôcisse, ça ne se pique pas ! ».
 
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La Sôcisse de Marseille. Idée et recettes originales protégées.
 
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