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Le Vin de la Sôcisse
Le vin de la Sôcisse
 

Collège Culinaire de France

La Sôcisse de Marseille est approuvée par le
Collège Culinaire
de France



SERVICE TRAITEUR
EVENEMENTIEL


Nous vous proposons
un service traiteur évènementiel
à domicile sur le thème
de la Sôcisse de Marseille.

A partir de 30 personnes.

 
 

SÔ EVENEMENTIEL !
BABEL MED 16-17-18 MARS
http://www.dock-des-suds.org/babelmedmusic2017/ LES DOCKS DES SUDS MARSEILLE

AU MENU

# PETIT MIAMOU GOURMAND :
PLANCHA A L'EXTERIEUR

pour les « mange vite debout mais quand même trop bon »
avec HÔT DÔG de Marseille ainsi que les célèbres frites de Maître Panisse

# GRANDE CARTE CRAQUANTE
pour les « mange tranquille et me régale violemment »

  • L’Assiette de charcuterie marseillaise
  • La Salade « Marius »
  • La Salade « Fanny »
  • La Salade « César »
  • L’Assiette de fromages affinés
  • Le Rougail de Sôcisse
  • La Sôcisse de Marseille grillée et son jus corsé  
  • Le Wok de nouilles à la marseillaise
  • Le Pavé de cabillaud et son coulis de bouillabaisse
  • Le Tajine d’agneau aux épices « Kapha »

    Les plats chauds peuvent être accompagnés de :
    Semoule beurrée, Riz pilaf aux amandes, Purée de pomme de terre au fenouil.
  • Le Tiramisu à la navette
  • La Crème brûlée au pastis
  • La Salade de fruits frais

  • Café Nespresso

    Télécharger le menu

" RETRôPRESTATIONS "    
Escapade Gastronomique
de Jean-Luc  PETITRENAUD à Marseille
Le MALTHAZAR
Chez Michel PORTOS et le Chef Vincent POETTE

La Sôcisse de Marseille , invitée sur le tournage par Michel Portos Du MALTHAZAR, retrouve Jean-Luc Petitrenaud après la belle émission au TROIS FORTS (SOFITEL).
Petitrenaud est à Marseille au Malthazar. Michel Portos raconte son retour au pays :
"Je suis arrivé à Marseille avec Vincent Poette dans mes bagages, on travaille ensemble depuis 12 ans." "Bordeaux puis Marseille ! Plus il travaille avec toi plus il s'éloigne de sa Picardie !", s'exclame Jean-Luc.
Autour d'eux, Claude Krajner, "Le temps d'un chocolat", qui vient aujourd'hui avec un chocolat aux navettes, La sôcisse de Marseille de Charlie et Marcel, et Patricia Alexandre, Domaine des Peyre, passée de Gault&Millau à la Vigne, au pied de Gordes.

Les Escapades de Petitrenaud à Marseille : a été diffusé le dimanche 29 janvier à midi sur France 5

Le TELETHON
La recette alléchante.
 

LA SÔCISSE DE MARSEILLE et son amie la BIERE LA CAGOLE font leur TELETHON sur le Quai d’honneur (face à la Mairie) Samedi 6 décembre dès le  matin.

La Sôcisse sera fabriquée sous les bienveillants auspices de la Bonne Mère, en  plein air et en toute indiscrétion,  et ira, se réchauffer dans de très jolis sandwiches créés pour l’occasion par le talentueux David  MIJOBA du restaurant l’ALCHIMIE ( Endoume).

Recette alléchante : Dans du pain de belle qualité, mettez une  fondante compotée de fenouil et d’oignon, une touche de Ketchup épicé « maison », et posez délicatement  une sôcisse de Marseille chaudement rôtie.
Ajoutez à cela une légère pluie de chou-rouge croquant et aromatique macéré en deux temps : vinaigre et sel puis citron et miel.

Dans une main votre Mijoba-Sandwich-Sôcisse de Marseille,
dans l’autre  une bonne bière LA CAGOLE, donnez 7€  pour le Téléthon

et soyez heureux…

QUAI D'HONNEUR . face à la Mairie . 13001 MARSEILLE.
Escapade gastronomique de Jean-Luc  PETITRENAUD
à Marseille.
Les Trois Forts - SOFITEL.

Imaginez !
la cuisine du mythique restaurant LES TROIS FORTS, une brigade en effervescence, baignant dans de sublimes parfums s’échappant des cocottes, au son des couvercles frémissants de vapeur et menée par la main du Maître Cuisinier de France Dominique FRERARD.
Au premier plan, un piano magnifique, cuivre et acier, pleins feux, cuisson douce, et sur la flamme, cuisant, rôtissant, mijotant, grésillant, braisant : pigeons, filets de bœuf, homards ou dos de loup.
A centre, des cassolettes et casseroles, de blanches serviettes déployées, des légumes tendres qui attendent d’être mitonnés, et quelques Sôcisses de Marseille.
La brigade travaille, chacun œuvre au miracle de la transmutation de l’aliment en pur délice.

Et sous le feu des projecteurs, face aux caméras, quatre hommes :
Dominique FRERARD, Jean-Luc PETITRENAUD, Marcel REI et Charly ASSIRLIKIAN.

Ils sont réunis ce soir pour le plaisir de partager la magie qu’apporte la grande cuisine dans le quotidien des gens de goût.
Charly et Marcel racontent leur belle histoire d’amitié, la création de la Sôcisse de Marseille. Citent les bons produits qu’ils utilisent, sélectionnés pour leur haute qualité.
Jean-Luc PETITRENAUD s’étonne, questionne ..une nouvelle Sôcisse ! il sourit, tape sur les épaules, se réjouit de cette belle aventure, pendant ce temps, Dominique FRERARD, hôte généreux et star du tournage, Chef incontournable ce cette institution qu’est le restaurant Les Trois Fort et qui à la gentillesse de mettre en valeur Charly et Marcel, invente sur le champ une magnifique recette « terre et mer » loup et Sôcisse de Marseille.
Et de nouveau, les parfums montent et s’échappent.

Clap de fin

Véronique MARCHETTI
Crédit photos : Johanna NADIM




Le BBQ CHICà l'INTERCONTINENTAL MARSEILLE. Hôtel-Dieu :
Un franc succès !

La ronde de voitures sur le parvis, augurait du nombre d'amateurs qui s'était donné rendez-vous sur la plus belle terrasse de Marseille afin de se délecter au BBQ Chic de fabuleuses grillades.
Ambiance conviviale
tout le monde est détendu et se promène nonchalamment de grill en grill choisissant ce qui lui plait !
Une équipe chaleureuse
et souriante, coiffée de Panama, emmenée à grand train par Lionel Levy, s'occupe de chaque convive.
Au delà des viandes de grande qualité, la sôcisse de Marseille crée la surprise.
Intrigués et curieux, les "Barbecuitiers" sont conquis par la saveur subtile de la Sôcisse de Marseille et par sa déclinaison.
Charly Assirlikian, privé de son ami Marcel Rei ( pris par un autre évènement) ne boude pas son plaisir, découpant et tranchant fin sôcissons, Jambôns et pâtés de Marseille tout en contant à l'auditoire gourmand l'histoire de la fameuse sôcisse de Marseille.

Véronique MARQUETTI

1, place Daviel - 13002 Marseille - Tél. 04 13 42 42 40
www.marseilleintercontinental.com
Réservation recommandée

Pour cet évènement, une première dans son genre, sur la terrasse de l'Intercontinental de l’Hôtel Dieu, il vous a été proposé à volonté :

A la plancha
Mini Sôcissette de Marseille
Mini Sôcissette Italienne du Panier
Mini Sôcissette Provençale
Mini Chipôgatelli
Mini Marsôuillette
Mini Guèz
Mini brochette de poulet des Landes marinée thym/citron
Mini brochette de lapin à la moutarde
et au romarin
Mini brochette de rumsteak de Bœuf Charolais, épicé.

Saumon, calamars, sardines et gambas marinés.
Au grill et au tournebroche à l'ancienne
Tranche de selle d'Agneau Laiton d'Aveyron
de chez Greffeuille
Epaule d'Agneau Laiton cuisson lente
et rôtie en finition....
Echine de Cochon Fermier d'Auvergne
Cœur de basses côtes de Bœuf Simmental cuisson lente et rôti en finition

A la plancha
et servi tiède dans le pain "Lavash"

Le Massalia Kebab aux secrets d'Orient

 

 

Découvrez les richesses des métiers
des artisans à l'Hôtel
du Département.
Pour la 12ème année consécutive,
quelque 90 artisans font découvrir leur
savoir-faire grâce à des démonstrations
i n situ pour le plus grand plaisir des yeux
et des sens.
Des artisans revisitent la cuisine
provençale dont la fameuse Sôcisse
DE MARSEILLE cette fois-ci en
Hamburger, "le Slider of Marseille" ainsi
qu'un délicieux cochon rôti mariné dans
des épices marseillaises mis en oeuvre
dans la Sôcisse.

http://www.cg13.fr/artisans13

   
   

   


La Sôcisse de Marseille. Idée et recettes originales protégées.
 
Sôcisse de Marseille  |  Sôcissette de Marseille | Sôcisse Italienne du Panier | Sôcissette Italienne du Panier
   | Sôcisse Provençale | Sôcissette Provençale | Chipôgatelli | Guèz | Marsôuillette | ChipôThaï | ChipôViêt |
 
www.lasocissedemarseille.com

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